Okan Üniversitesi Gastronomi Bölümü’nde Öğretim Görevlisi ve Wellbeing Derneği Yönetim Kurulu Üyesi olan Pelin Bozkurt Bilgiç, sağlıklı ve dengeli yaşamı bir yaşam felsefesi haline getirmiş. Well-being çatısı altında edindiği bilgi ve tecrübeleri paylaşarak geniş kitlelere ilham veren Bilgiç, bilinçli tüketim alışkanlıklarının artırılması gerektiğine dikkat çekiyor.
Pelin Bozkurt Bilgiç, “Mutfağımızdaki seçimlerimiz, sağlığımız kadar gezegenimizin geleceğini de etkiliyor. Sürdürülebilir mutfak, bir sorumluluk meselesidir; kendimize, sevdiklerimize ve dünyaya karşı bir duyarlılık göstergesidir” diyerek bu değişimi başlatmanın herkesin elinde olduğunu vurguluyor. Bilgiç’e göre sürdürülebilir mutfağın temel adımları ise şöyle:
- İhtiyacımız kadarını almak, gereksiz tüketimden kaçınmak,
- Sebze-meyveleri kimyasal kalıntılardan arındırarak doğal yollarla temizlemek,
- Evde yoğurt, kombucha ve turşu gibi sağlıklı besinler hazırlayarak doğal fermentasyon yöntemlerine yönelmek,
- Bayat ekmekleri kruton veya un olarak değerlendirmek, sebze kabuklarından ev yapımı sebze suyu yapmak gibi atıksız mutfak alışkanlıkları edinmek.
Sağlıklı bireyler, sağlıklı bir gezegen için sürdürülebilir mutfağa geçiş zamanı!